せたがや煮しめ① やつがしら・こんにゃく
Description
おせち料理の煮しめを1種類ずつ煮る作り方でご紹介。
やつがしらの六方剥き・手綱こんにゃく
～日本の食文化を伝えよう～
やつがしらの六方剥き・手綱こんにゃく
～日本の食文化を伝えよう～
世田谷保健所
材料
（4人分）
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やつがしらの六方剥き
400g
だし汁
2カップ
酒
小さじ2
みりん
小さじ1/3
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
塩
小さじ1/4
■
手綱こんにゃく
1枚(250g)
だし汁
1・1/2カップ
酒
小さじ2
みりん
小さじ2/3
砂糖
小さじ2
しょうゆ
小さじ2
作り方
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1
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やつがしらは皮をむき、食べやすい大きさの六角形に切る。
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2
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1を下茹でした後、鍋にだし汁鍋に1とだし汁（ID:7641794）・調味料を入れ煮る。・調味料とやつがしらを入れ煮る。
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3
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こんにゃくは1㎝の厚さに切り、中央に切り目を入れ、手綱に整え下茹でする。
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4
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鍋に3とだし汁・調味料を入れ煮る。
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コツ・ポイント
煮しめはお重では三の重に詰めます。
やつがしら（里芋でも可）は親芋に子芋がつく様子から「子孫繁栄」を願っています。
煮るときは落としぶたを！
やつがしら（里芋でも可）は親芋に子芋がつく様子から「子孫繁栄」を願っています。
煮るときは落としぶたを！
このレシピの生い立ち
みんなで楽しくおいしくvol.8
レシピ提案
地域の食環境づくり推進部会
レシピ提案
地域の食環境づくり推進部会
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
世田谷保健所
