ゴパン☆天然酵母でお米餅パン+サイリウム
Description
小麦グルテンの代用に、餅米とサイリウムを使用。小麦粉1/3でグルテンは極小。普通の米+餅米でミズホチカラに近づけたい！
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材料
（1斤 GOPAN SD-RBM1001使用）
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☆お米パンケース
20g
220g
糖
30g
塩
5g
油
10g
■
★小麦パンケース
100g
5g
120g
作り方
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1
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2倍以上に膨らむ状態の元種（左）を準備。右はストレート液。
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2
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☆お米パンケースに材料を全て入れ「10.お米パン生地（アレンジ生地）コース」でミルをスタート。100分後はミル終了時間。
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3
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★小麦パンケースに元種を入れそのまま常温で置いておく。
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4
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別容器に強力粉とサイリウムを入れてよく混ぜておく。
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5
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100分後にミルが終わってピピっと鳴ったら取消ボタンで強制終了させ、ケースを取り出し生地を、★小麦パンケースに移す。
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6
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「19.天然酵母小麦パンコース」でスタート。
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7
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かき混ぜ始めたら蓋を開けて4の粉を少しづつ振り入れる。
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8
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6から約6.5時間後
発酵が終わったところ。
2倍くらいに膨らみました。
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コツ・ポイント
「10.アレンジ生地コース」だと、お米のミル終了時にお知らせ音が鳴り、ミルだけで終わらせるタイミングがわかります。
ミル後の米パン生地はスルスルと移しやすく、移し終わったケースに半量の水を入れてすすいでライスミルクとして加熱利用します。
ミル後の米パン生地はスルスルと移しやすく、移し終わったケースに半量の水を入れてすすいでライスミルクとして加熱利用します。
このレシピの生い立ち
小麦グルテンの代用にサイリウムだけだと膨らみが弱かったのですが、餅米を加えたら膨らみやすくなりました。
餅粉や白玉粉は割高なので、餅米を使えるゴパンは重宝しています。
米と一緒にパンに最適な細かさまで自動でミルできるのでミキサーより楽。
餅粉や白玉粉は割高なので、餅米を使えるゴパンは重宝しています。
米と一緒にパンに最適な細かさまで自動でミルできるのでミキサーより楽。
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