甘酒ずんだ白玉
うさぎのシーマ
作り方
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1
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甘酒は、米麹に米と水を加え発酵させた麹甘酒を使用。米が入る分甘味は強めです。
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2
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鍋に沸かした湯に塩(分量外）を加え、枝豆を10分程柔らかく茹で、ザルに上げる
鞘を外し、豆の薄皮も取り除く
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3
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②と麹甘酒50g、塩少々を合わせてフードプロセッサーで撹拌し、ペースト状にする
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4
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白玉作り
ボウルに白玉粉と麹甘酒30gを入れ、水を少しずつ加えながらまとめていく
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5
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耳たぶ程度の柔らかさになったら均等に丸め、中央を軽くくぼませる
大体20個の白玉ができる
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6
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鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、⑤を入れる
白玉が浮いてきたら、更に1分茹でる
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7
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ボウルにはった冷水に白玉を入れ冷やしておく
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8
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⑦の水気を切って、器に均等に盛る
③の枝豆餡をのせて完成
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コツ・ポイント
・白玉に甘酒を加えることでほんのりと甘く、柔らかい団子になります
・枝豆の薄皮は口に残りやすいので、ひと手間ですが取り除くことをお勧めします
・枝豆の薄皮は口に残りやすいので、ひと手間ですが取り除くことをお勧めします
このレシピの生い立ち
主人の故郷、山形で食べるずんだ餅を、甘酒と白玉でおやつ風にアレンジしました
麹甘酒は甘味と風味を添え、白玉もしっとりと仕上がります
麹甘酒は甘味と風味を添え、白玉もしっとりと仕上がります
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
うさぎのシーマ
