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里芋は、洗って皮ごと茹でる。ねぎは斜めスライスに切る。キムチはみじん切りにする。
里芋は、串が通るくらいまで茹でたらあげる。熱いうちに皮をむいてつぶす。
②にキムチ、桜えび、長ネギを加えて混ぜる。
フライパンにごま油をしき、具材を5㎜厚さに成形して両面をこんがり焼く。
レモン汁や酢をつけてもおいしい。