塩麹で作るやさしいラタトゥイユ
きゃろっとぽてと
作り方
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2
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にんにくをみじん切りにしてボウルに入れ、1を入れ、オリーブ油を加えて全体を絡める
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4
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鍋に移し、トマトと塩麹とローリエを加えて蓋を少しずらして煮る（5分~。好みにもよるがそんなに長く煮込まなくてもよい）
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5
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味見をして味を調え（今回は塩小さじ1/4を加えました）蓋をして冷ます（数時間置くと味がなじんでより美味しくなります）
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6
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器に盛り、お好みでちぎったバジルをちらす（乾燥バジルを振っても）
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コツ・ポイント
塩麹だけだと味がぼやけがちなので、塩を少し加えると味がはっきりします。野菜は全部で1㎏（！）弱。ですがラタトゥイユならペロリですね♪塩麹はマルコメのプラス麹使用。
このレシピの生い立ち
義父母から大きなズッキーニと玉ねぎとにんにくをたくさんもらったので。ズッキーニといえばラタトゥイユ！と思い、作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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きゃろっとぽてと
