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塩麹で作るやさしいラタトゥイユ
by きゃろぽて
塩麹を使ったやさしい味わいのラタトゥイユです♪カラフル夏野菜たっぷり♪
コツ、ポイント
塩麹だけだと味がぼやけがちなので、塩を少し加えると味がはっきりします。野菜は全部で1㎏(!)弱。ですがラタトゥイユならペロリですね♪塩麹はマルコメのプラス麹使用。
材料
(3~4人分)
なす
1本
ズッキーニ
1本
玉ねぎ(小~中)
1個
ピーマン(またはパプリカでも)
2個(パプリカなら1/2~1個)
トマト
2個
にんにく
2~3片
オリーブ油
小さじ1~2
塩麹
大さじ2と2/3
塩、ブラックペッパー
少々~
ローリエ
1枚
バジル(あれば・生でも乾燥でも)
好みの量
このレシピの生い立ち
義父母から大きなズッキーニと玉ねぎとにんにくをたくさんもらったので。ズッキーニといえばラタトゥイユ!と思い、作ってみました。
1.
ズッキーニは縞目に皮をむき厚めのいちょう切り、なすも厚めのいちょう切り、玉ねぎとピーマンとトマトは大きめの角切りにする
2.
にんにくをみじん切りにしてボウルに入れ、1を入れ、オリーブ油を加えて全体を絡める
3.
クッキングシートに広げて置き、全体に軽く塩とブラックペッパーを振り、200℃に余熱したオーブンで15~20分焼く
4.
鍋に移し、トマトと塩麹とローリエを加えて蓋を少しずらして煮る(5分~。好みにもよるがそんなに長く煮込まなくてもよい)
5.
味見をして味を調え(今回は塩小さじ1/4を加えました)蓋をして冷ます(数時間置くと味がなじんでより美味しくなります)
6.
器に盛り、お好みでちぎったバジルをちらす(乾燥バジルを振っても)
https://cookpad.com/recipe/7568167
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