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ごぼうは斜め切りにして水にさらしてあく抜きする。干ししいたけは洗ってぬるま湯につけて戻してから4等分に切る。
玉ねぎはくし形,にんじんはいちょう切り,じゃがいもは一口大に切る。さやいんげんは3㎝ぐらいに切って下茹でする。
鍋に油を入れ,ごぼうを中火でよく炒めてから,しょうがと豚肉,しいたけを炒める。
豚肉に火が通ったら,玉ねぎ,にんじん,じゃがいもを加えて炒めてから,★印の調味料と水を入れて煮る。
じゃがいもが煮えたら,さやいんげんを入れる。