なすのジャムパイ
摂津市
作り方
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1
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【ジャム】
なすを皮のまま、薄くいちょう切りにし、水に浸しておく。
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2
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ザルにあげて水を切ったら、グラニュー糖を全体にまぶして、水分が出るまで５分程度おく。
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3
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２を鍋に移し、レモン汁を加えて弱火にかける。
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5
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お皿に移して、しっかり冷ます。(ジャムがしっかり冷めてから６の工程に移りましょう)
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6
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【パイ】
オーブンを200度に予熱する。
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7
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冷凍パイシートを室温で5～10分出し、半解凍する。
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8
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パイシートを2倍くらいの大きさになるようにめん棒で伸ばす。
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9
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偶数になるように花形のクッキー型で切り抜く。
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10
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９で出来た花形の生地の半分の数だけ丸形のクッキー型で真ん中をくりぬく。
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11
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天板にクッキングシートを敷いて、１０で使用していない生地を並べ、フォークで穴をあける。
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12
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１１に、刷毛で溶き卵を塗る。
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13
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１０を重ね、刷毛で溶き卵を塗る。
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14
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中央のくぼみにジャムをたっぷりのせる。
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15
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予熱しておいたオーブンで10分程度焼き、完成★
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16
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大阪府の特産品に選定されているなすは夏場を中心に出回ります。ぜひ地域の特産品も活用してみましょう。
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【PR】鳥飼なすの収穫最盛期は6～7月頃です。もっちり食感で独特な甘みが特徴です。希少なため、幻の野菜と呼ばれています。
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コツ・ポイント
大阪成蹊短期大学と摂津市の連携企画で市職員を審査員とした試食会にておいしさ・アイデア・作りやすさの視点で審査した結果、最優秀賞を受賞したレシピです。受賞者のコメント「見た目にこだわりました。甘酸っぱいジャムがアクセントになっています」
このレシピの生い立ち
【１個当たり】
エネルギー66kcal、たんぱく質1.2g、脂質2.7g、炭水化物9.0g、食塩相当量0.1g
エネルギー66kcal、たんぱく質1.2g、脂質2.7g、炭水化物9.0g、食塩相当量0.1g
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
摂津市
