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【学校給食】ひじきの煮物

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Description

◇調理法を工夫した、減塩でもおいしい「かるしおアレンジメニュー」です。
◇鉄分が豊富な赤こんにゃくを使用しています。

材料 （4人分）

ひじき（乾燥）
12g
鶏肉
40g
赤こんにゃく
30g
★油
小さじ1/2（2g）
★砂糖
小さじ2と1/2（7g）
★こいくちしょうゆ
大さじ1/2（10g）
★酒
小さじ1（4g）
削り節
2.5g
水
50ｍｌ

作り方

  1. 1

    削り節でだしをとる。
    ひじきは水でもどす。

  2. 2

    鶏肉は小さめに切る。赤こんにゃくは3mm幅の短冊切りにし、下茹でしてあくを抜く。

  3. 3

    だし汁と★を鍋に入れて煮立たせ、鶏肉を加えて鶏肉に味を染み込ませる。（沸騰して水分が無くならないように火加減に注意する）

  4. 4

    ひじきと赤こんにゃくを加えて煮る。

  5. 5

    写真

コツ・ポイント

・鶏肉をだし汁と調味料で煮ることでしっかりと味が染み込み、調味料を減らしても美味しく仕上げることができます。
・具材に油揚げを入れても美味しいです。
・赤こんにゃくがない場合は板こんにゃくでもOK。

このレシピの生い立ち

これまで小学校で提供していた「ひじきの炒め煮」を国立循環器病研究センターとの共同研究の中でアレンジしたもので、塩分を控える手法を用いたものです。
令和5年1月の給食にはじめて登場します。
詳しくは、「かるしお大作戦」で検索！
レシピID : 7400586 公開日 : 23/01/17 更新日 : 23/03/06

このレシピの作者

吹田市役所
吹田市役所
大阪府にある吹田市役所の公式キッチンです。食に親しみ楽しんでほしい、そんな思いから幅広い世代の方に参考にしていただける簡単レシピを掲載していきます☆
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【学校給食】ひじきの煮物
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