クープを開かせることに特化したバゲット②

生地を仕込みます

発酵させてから生地を取り出しベンチタイム10～20分

成形をしたらクッキングシートに乗せてオーブンの予熱に合わせてホイロ

クープの切れ込みにオリーブオイルを垂らして霧吹きで水を吹きかけて250度で5分、220度で20分焼けば完成です。

クープの位置がちゃんとバランス良く入っているのであとはクープの引き方をスっと引くことができれば概ね成功です。

ガイドがあるお掛けで位置がバッチリ決まります
(* ｰ̀ ֊ ｰ́ )و✧

ガイドを作るには1コマ7cm×クープの数で作って行くと考えやすいです。そして、そこに重なる分の1/3コマを足します。

そうすればクープガイドが作れます。3本クープなら7cm×3個＋2cm（約1/3コマ）を足した長さ、おおよそ25cmです

30cmなら7cm×4個＋2cmという事になります。

この、紙に引いたクープガイドに2cm幅の定規を重ねてクープの始まりと終わりの始点終点を移し取って印をつけます。

分かりやすいように印を付けます。

それをホイロの終わる生地に定規を重ねて印の位置と同じ位置に爪楊枝で印を付けてクープナイフでクープを入れます。

ホームセンターや製菓コーナーなどに売られています。こちらのナイフはクープが引きやすいです

百均の折りたたみ定規がとても都合がいいです。但し、定規を伸ばした時の幅が2cmの物をチョイスする必要があります。

レシピはご自身のお好きなレシピで挑戦されてみてください(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑

ホイロが終わった生地の上に乗せて印通りに爪楊枝で印を付けていきますね。

始点終点をつなぐようにクープを引いて

焼成するといいのですが。
この写真のものは発酵が足りてなかったようです。
クープの開きが小さい。
惜しかったなぁ。