シュヴァルツヴァルトキルシュトルテドイツ
Description
Schwarzwälder Kirschtorte!たっぷりのクリームとさくらんぼを使ったケーキ!ドイツ人も納得の味♪
Engel
材料
（24cm丸型1個分）
作り方
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1
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オーブンを180度にセット。◆の粉類を合わせて3回ほど振るっておく。
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2
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チョコレートとバターを湯銭にかけ溶かします。
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3
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卵白に砂糖の1/3を加えて角が立つまで泡立て固いメレンゲを作ります。
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4
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卵黄に、残りの砂糖を加えクリーム状になるまで5分ほどハンドミキサーを使って混ぜます。(卵黄が冷たい時は湯煎して下さい。)
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5
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4に2で溶かしたチョコを加え混ぜ合わせます。
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6
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チョコが混ざったら、振っておいた粉をさらに振るいながら加え切るようにして混ぜます。
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9
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ケーキが焼き上がったら型から外し、クッキングシートをゆっくり剥がし、固く絞った濡れ布巾をかけて冷まします。
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12
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キルシュを瓶から出しキルシュと汁に分けます。(ケーキを16等分しているので16個のキルシュを取分けてました。)
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13
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キルシュの汁500mlのうち大さじ50mlを使ってスターチをときます。
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14
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鍋にキルシュの汁とお砂糖を入れ沸騰させ13を加えてトロミをつける。キルシュを加え冷やしたらキルシュワッサーを加える。
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15
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生クリームにバニラシュガーを加えて角が立つまでしっかり泡立てます。
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16
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スポンジケーキにキルシュワッサーを染み込ませます。
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17
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冷ましたキルシュの1/2を乗せます。
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18
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キルシュの上に生クリームを乗せます。
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19
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16～18の作業をもう一度繰り返します。
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20
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クリームを全体に塗り、チョコとキルシュで飾ったら出来上がりです。冷蔵庫で冷やして食べると美味しいです。
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21
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切り口です。
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コツ・ポイント
上に飾るキルシュは、ドレンチェリーを使ってもいいです。キルシュワッサーは、サクランボを発酵させて蒸留したフルーツでブランデーの一種です。バニラシュガーが無い場合は、バニラビーンズの中身を砂糖に混ぜて使ってください。
このレシピの生い立ち
ドイツで定番の有名なケーキのひとつです。本を見たり色んなレシピを見て私なりに研究してオリジナルレシピにたどり着きました。
Engel
