鍋湯煎でプリン！
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作り方
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型にバターを塗る
●あんまり塗ると後から浮いてくるのでお気をつけて！
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2
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グラニュー糖と熱湯を用意！熱湯のグラムはきっちり守ると良し
ちょっとでも増やすと固まりにくくなります！火にかけて焦がす
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3
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いい感じになれば型に流し込む
ここでカラメルは完璧に固めてしまいましょう！ちょっとでも緩いとこうなります٩( ᐛ )و→
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4
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次にボウルに卵を解きほぐします。
泡立てないのがポイントです。箸で切るように〜
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5
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牛乳と砂糖は鍋で火にかけて80度ぐらいに加熱→60度ぐらいに
（あっためて殺菌＋火の通りをよくします）
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6
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さっき解いた卵のボウルに牛乳を加えて混ぜる→茶漉しでこす
バニラエッセンス数滴入れる。
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7
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型に流し込む。
鍋の中に薄い布巾を噛ます。
プリンカップの７分目くらいまで水を入れる。
一つ一つアルミホイルで蓋をする
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8
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布巾をかます理由は
火をできるだけ離すため！
火が近すぎたり強火にしすぎたりすると気泡、「す」が入ります！！
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9
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温度計を刺して80-90度になれば
その後１分加熱。
卵の卵白の凝固温度
白身→75-78℃
黄身→65-70℃
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10
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絶対に沸騰させない！
ギリギリを攻める！
１分経ったらかなり弱火にして３分
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11
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火を止めて、火元から鍋を下す。
放置して粗熱をしっかり取る。
取らないと型崩れします！！
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12
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型から外すのは
透明な硬めのフィルムとか
A4のファイルを切ったもので周りをくるっとすると取りやすいです！
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コツ・ポイント
どっちかというとプリンはオーブンで作ったほうが良いのは間違いないんですが
どうしても鍋で作らなければならないときに…
どうしても鍋で作らなければならないときに…
このレシピの生い立ち
プリンが好きだから…
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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