鶏むね肉の塩麹ハム
Description
塩麴を使ってやわらかく仕上げる鶏ハムです。
材料
(4人分)
1枚(300g)
塩麹
大さじ1
きび砂糖
大さじ1
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ネギだれ
30g
りんご酢
大さじ2
塩麹
小さじ1
黒コショウ
少々
ごま油
小さじ2
■
付け合わせ野菜
適量
1個
作り方
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1
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ジッパー付き袋に塩麹・きび砂糖を入れて砂糖を溶かしておく。
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2
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鶏むね肉は皮と余分な脂を除く。
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3
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フォークで繊維を切るようにまんべんなく穴をあける。①に入れもみこむ。30分~(できれば一晩)冷蔵庫で漬け込む。
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4
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③をラップでキャンディ状に包み、上からアルミホイルで包む。
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5
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鍋にお湯をはり、沸騰しているところに④を入れる。再沸騰したら火を止め、蓋をして冷めるまで置いておく。
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6
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ネギだれは、調味料をよく混ぜ合わせて、みじん切りにした白ネギを加える。
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7
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塩麹ハムはラップから出し、食べやすい大きさに切り、付け合わせとともに盛り付ける。
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8
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今回はワンプレートに盛り付けてます♪隣に盛り付けてるきのこのナゲットはレシピID : 7234312をご覧ください。
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コツ・ポイント
下味にバジルやローズマリーなどの香草を使うと洋風に♪
たれに柚子胡椒を混ぜるなども味変できていいですよ(^^♪
たれに柚子胡椒を混ぜるなども味変できていいですよ(^^♪
このレシピの生い立ち
食育講座で紹介したレシピです。