常備菜に!アスパラガスのおひたし
作り方
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1
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アスパラガスは洗って根元を少し切り落とし、ピーラーで下1/3の皮を剥いて半分の長さに切ります。
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2
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塩少々加えた熱湯に下半分から入れて30秒茹で、上半分も加えて更に30秒ほど茹でます。
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3
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ざるに上げ、うちわなどであおいで一気に冷まします。
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4
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だしの材料をひと煮立ちさせて冷まし、アスパラガス、かつおぶしを浸け、30分以上浸せば完成です!
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5
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冷蔵庫で保存すれば2〜3日は美味しく食べられます。
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コツ・ポイント
アスパラガスを茹でた後、水にとると水っぽくなってしまうので、あおいで一気に冷まし、シャキっとした食感を活かすようにしてください。
このレシピの生い立ち
アスパラガスは炒め物やサラダにすることが多いですが、おひたしのような和食にも合います。新鮮なうちに作っておくと、あと1品やお弁当に便利ですよ♪