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常備菜に!アスパラガスのおひたし
by 野菜ソムリエmiwa
上品なだしの風味とシャキっとした食感が爽やか☆まとめて作っておくと便利です!
コツ、ポイント
アスパラガスを茹でた後、水にとると水っぽくなってしまうので、あおいで一気に冷まし、シャキっとした食感を活かすようにしてください。
材料
(2人分)
アスパラガス
10本位(200g)
かつおぶし
1パック
■
だしの材料
水
150CC
白だし
大1と小1
醤油
小1
みりん
小1
このレシピの生い立ち
アスパラガスは炒め物やサラダにすることが多いですが、おひたしのような和食にも合います。新鮮なうちに作っておくと、あと1品やお弁当に便利ですよ♪
1.
アスパラガスは洗って根元を少し切り落とし、ピーラーで下1/3の皮を剥いて半分の長さに切ります。
2.
塩少々加えた熱湯に下半分から入れて30秒茹で、上半分も加えて更に30秒ほど茹でます。
3.
ざるに上げ、うちわなどであおいで一気に冷まします。
4.
だしの材料をひと煮立ちさせて冷まし、アスパラガス、かつおぶしを浸け、30分以上浸せば完成です!
5.
冷蔵庫で保存すれば2〜3日は美味しく食べられます。
https://cookpad.com/recipe/7177585
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