きのことカブ、鶏肉の酒粕煮

えのきたけは2~3等分に切る。しめじとまいたけは石づきを切り落としてほぐす。

かぶは皮をむいて厚めのイチョウ切りに切る。

にんじんもイチョウ切りにする。

鍋にえのきの芯とかぶ、にんじんを水２カップを入れて火にかけ、ふたをして煮立てないように弱火で柔らかくなるまで煮る。

鶏もも肉とほぐしたえのきの穂先とまいたけ、しめじを加え、静かに一煮立ちさせる。

酒粕と味噌を煮汁で溶いて入れ、かぶの葉（あれば）を加えてさらに２～３分煮る。