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かぶ、人参は2〜3mmの厚さのいちょう切りにし、かぶの葉は細かく刻みます。
白菜は洗って葉をざく切り、芯をそぎ切りにし、椎茸は細切りにします。
だし汁を沸かし、火の通りにくいものから順に入れて煮、塩、醤油を加えます。
温かいご飯を入れて弱火で3分ほど煮込み、溶き卵を回し入れて余熱で火を通し、最後にねぎをのせたら完成です!