鶏肉と根菜のお味噌汁

乾しいたけは戻して薄切りにする。戻し汁は大さじ3ほど残しておく。

根菜と鶏肉はそれぞれ食べやすい大きさに切る。

＊を鍋に入れて火にかける。煮立ってきたら灰汁をすくい、火を弱めて根菜の旨みと甘みをゆっくり煮出していく。

柔らかくなったら鶏肉を加える。火が通ったら味噌を溶き入れ、沸騰する直前に火からおろす。