あおさと胡瓜の酢の物
ぱふ♪
作り方
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1
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新物あおさ頂きました。
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2
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あおさをひたひたの水で戻します。
柔らかく戻ったら水でゆすいでザル等で漉してね。
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3
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卵に砂糖を混ぜたら、熱したフライパンに少量の油を引き、焦がさないよう炒り卵を作って冷まします。
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4
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きゅうりは縦に半分に切って薄くスライスし、ひとつまみの塩で揉み、洗って絞っておきます。
調味酢も合わせておく。
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5
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多めにお湯を沸かし、沸騰したところに、あおさを入れて菜箸でサッと一回ししてザルにとります。
※ 一瞬で色が変わります。
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6
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あおさは軽く水気を切って、きゅうり、卵焼きと一緒に調味酢と混ぜます。
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7
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最後に小鉢に盛りつけ、いり胡麻を指先で捻りながら乗せて下さい。
一緒に混ぜても美味しいです。
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コツ・ポイント
胡瓜は大きさによって量を加減して下さい。
調味酢は濃いめですが、あおさに水分を含んでいるため合わせるとちょうど良くなります。
工程⑤ 沸騰したら火を止めて、投入しても大丈夫です。
調味酢は濃いめですが、あおさに水分を含んでいるため合わせるとちょうど良くなります。
工程⑤ 沸騰したら火を止めて、投入しても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
叔母に『酢の物美味しいよ』と聞き、色々アレンジして食べています。
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