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あおさと胡瓜の酢の物
by ぱふ♪
あおさの綺麗な色を生かして酢の物にしました。和食 肉料理の後にさっぱり美味しいです。
コツ、ポイント
胡瓜は大きさによって量を加減して下さい。 調味酢は濃いめですが、あおさに水分を含んでいるため合わせるとちょうど良くなります。 工程⑤ 沸騰したら火を止めて、投入しても大丈夫です。
材料
(2人分)
乾燥あおさ
5g
きゅうり
1/3本
卵
1個
砂糖(卵焼き用)
小さじ1/2
■
~調味酢~
★お酢
大さじ1
★砂糖
大さじ1/2
★白だし
大さじ1/2
いりごま(仕上げ)
適量
このレシピの生い立ち
叔母に『酢の物美味しいよ』と聞き、色々アレンジして食べています。
1.
新物あおさ頂きました。
2.
あおさをひたひたの水で戻します。 柔らかく戻ったら水でゆすいでザル等で漉してね。
3.
卵に砂糖を混ぜたら、熱したフライパンに少量の油を引き、焦がさないよう炒り卵を作って冷まします。
4.
きゅうりは縦に半分に切って薄くスライスし、ひとつまみの塩で揉み、洗って絞っておきます。 調味酢も合わせておく。
5.
多めにお湯を沸かし、沸騰したところに、あおさを入れて菜箸でサッと一回ししてザルにとります。 ※ 一瞬で色が変わります。
6.
あおさは軽く水気を切って、きゅうり、卵焼きと一緒に調味酢と混ぜます。
7.
最後に小鉢に盛りつけ、いり胡麻を指先で捻りながら乗せて下さい。 一緒に混ぜても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/6018712
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