油はフライパン5mm！鶏もも肉の竜田揚げ
ほっこり～の
作り方
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《フライパンの置き方についての注意点》
フライパンの取っ手がコンロ台より手前に出ると、引っかかる事があるかもしれません→
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2
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→フライパンが動いたりすると危ないので、手や体が当たらないような方向(奥側など)に取っ手が行くように置いてください。
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3
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鶏もも肉を一口大に切ってボールに入れ、酒･砂糖･塩を加えて手で揉み込む。
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4
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※３の工程で、鶏もも肉がぷりぷりジューシーな仕上がりになります。→
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5
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→『ぷりぷりジューシー！鶏もも肉の下ごしらえ』
（ID:5602066）
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6
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３のボールに味付けの調味料を加えて手で揉み込み、10～30分位置く。
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7
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６のボールに片栗粉を加え、混ぜる。
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8
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フライパンの底から５mm位の所まで油を入れて中火で熱し、７の鶏もも肉を1切れずつ広げて並べて入れる。
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鶏もも肉の色が白っぽく変わってきたら、お箸で上下をひっくり返し、しばらく揚げる。
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その後2回位ひっくり返し、中まで火が通ったら油からあげる。
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※フリーザーバックなどに入れて、冷凍保存も可能です。使う時に使う分だけを耐熱皿にのせ、電子レンジで加熱して下さい。
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※使用後の揚げ油は、ジャムの空き瓶などに目が細かめの茶こしなどをのせ、揚げカスを取り除いて置いています。
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コツ・ポイント
フライパンの底から5mmの油ですが、鶏もも肉を入れていくと油が底から1cm位になり、うまく揚がりました。
味付けにしょうゆが入っているので、油で揚げる際に焦げやすくなっています。
様子を見ながら、火加減を調節してください。
味付けにしょうゆが入っているので、油で揚げる際に焦げやすくなっています。
様子を見ながら、火加減を調節してください。
このレシピの生い立ち
今まで鶏むね肉・さば・ぶりにしてきた竜田揚げの味付けを、鶏もも肉にしてみました。
このレシピの作者
ほっこり～の
