松の実を炒って作るジェノベーゼ
ブランディ
作り方
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松の実を炒る。色づけばOK。バジルを洗って水分を取る。（私はキッチンペーパーにのせて暫く放置しています。）にんにくはクラッシャーなどで潰す。チーズをおろす。
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バジル以外をフードプロセッサーにかけて、混ざったらバジルを加えて更に回す。出来上がり。食べる時に黒胡椒をお好きなだけかけてどうぞ。
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ジェノベーゼ・トーストID581806
ジェノヴェーゼを塗りパルメザンを更に乗せオーブンへ。美味しいですよ。
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ジェノベーゼと言えば、スパゲッティですね。チーズはパルミジャーノを削ってます。
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スクランブルエッグID834453にも。簡単で美味しいです。
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赤パプリカの甘さが引き立つジェノベーゼのクリームソース。イタリアの味。ID670915
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スパゲッティ悪魔風。ジェノベーゼ、チリ、トマトのハーモニー。大好きなパスタ。ID664124
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イタリアンサンドイッチ。チーズはモッツァレラ使用。ID660430
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白身魚にかけてみました。ID1026641
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瓶で保存する場合
チーズを入れずに作り、煮沸した瓶に入れます。上から少しオリーブオイルをかけると酸化防止と色止めに。
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冷凍保存
チーズ無しで作り
冷凍用の袋に入れ
薄くして冷凍庫へ。
使う分を折って室温で戻す。調理するならそのままで。
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旬のグリーンアスパラと。とても合います。ID1117735
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生地はコーングリッツ入りでカリカリです。ジェノベーゼ＆マルガリータのピザに。ID889234
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ジェノベーゼのカプレーゼID1188456
バルサミコ酢追加でさっぱり。
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グリーンアスパラも追加でスパゲティと。熟成パルメジャーノを削って。
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コツ・ポイント
松の実を炒るので香ばしいジェノヴェーゼですが、油分が多いので焦がさないように気をつけてください。オイルはExtra Virgin以外を。パルメジャーノ・レッジャーノが入手困難な場合は粉チーズでも。塩加減はチーズの塩分によって調整して下さい。
このレシピの生い立ち
毎年作るジェノヴェーゼ。数年前から松の実を炒ってから作っています。パスタ、トーストや白身魚、アスパラガスにも合います。ピーナッツでも作りましたが、やはり松の実がベスト。
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ブランディ
