カツオの揚げタタキ
ガク魁‼︎男飯
作り方
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1
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かつおを用意する 1/4本 今回は ×2
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2
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氷水を用意する
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3
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フライパンにサラダ油を入れる
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4
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180度に熱する
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5
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油の温度があがったらカツオを油へゆっくり投入する
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6
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片面づつ揚げ焼く
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7
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全面焼く
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8
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○
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9
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約1分程度かな 表面が固まったら取り出す
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10
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すぐに氷水へ投入ししめる
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11
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○
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12
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キッチンペーパーなどで水分を拭き取り切り分ける
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13
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○
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14
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○
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15
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○
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17
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18
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19
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20
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お好みの薬味などとタタキを皿に盛り完成
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21
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お好みのタレで召し上がり下さい
ポン酢 にんにく醤油しょうが醤油ごま油、岩塩など
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コツ・ポイント
高温の油でサッと揚げ焼き固め、速攻、氷水へ
このレシピの生い立ち
自宅がオール電化の為、直火が使えず
地元の水産会社にカツオの揚げタタキがあるのを思い出し
油で揚げてしまえばいーのだと作ってみたら、直火より
油で揚げたタタキのが美味い
地元の水産会社にカツオの揚げタタキがあるのを思い出し
油で揚げてしまえばいーのだと作ってみたら、直火より
油で揚げたタタキのが美味い
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ガク魁‼︎男飯
