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カツオの揚げタタキ
by ガク魁‼︎男飯
高温の油でサッと揚げ焼き、氷水でしめるだけ簡単 油で揚げてるせいか 生臭み全く無し 魚が苦手な方やお子さんでも食べれそう
コツ、ポイント
高温の油でサッと揚げ焼き固め、速攻、氷水へ
材料
鰹
1/2本
氷水
適量
揚げ油
適量
お好みの薬味類
適量
このレシピの生い立ち
自宅がオール電化の為、直火が使えず 地元の水産会社にカツオの揚げタタキがあるのを思い出し 油で揚げてしまえばいーのだと作ってみたら、直火より 油で揚げたタタキのが美味い
1.
かつおを用意する 1/4本 今回は ×2
2.
氷水を用意する
3.
フライパンにサラダ油を入れる
4.
180度に熱する
5.
油の温度があがったらカツオを油へゆっくり投入する
6.
片面づつ揚げ焼く
7.
全面焼く
8.
○
9.
約1分程度かな 表面が固まったら取り出す
10.
すぐに氷水へ投入ししめる
11.
○
12.
キッチンペーパーなどで水分を拭き取り切り分ける
13.
○
14.
○
15.
○
16.
○
17.
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18.
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19.
○
20.
お好みの薬味などとタタキを皿に盛り完成
21.
お好みのタレで召し上がり下さい ポン酢 にんにく醤油しょうが醤油ごま油、岩塩など
https://cookpad.com/recipe/5598562
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