ローマ風サルティンボッカ
Description
ローマ風サルティンボッカ♪
セージの香りがとてもよく、作るのも簡単です。
セージの香りがとてもよく、作るのも簡単です。
材料
(2人分)
仔牛もも肉(なければ豚もも肉)
180g
セージ
6枚
4枚(32g)
鶏のだし汁
50cc
バター
5g
バター(ソース用)
5g
白ワイン
25cc
オリーブオイル
大1
強力粉、コショウ
適量
作り方
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1
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もも肉を4枚の薄切りにして、セージを一枚ずつのせる。
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2
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その上に、生ハムをはがれないようにしっかりのせる。
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3
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塩コショウをして、ラップを上からかぶせ、肉たたきを一度水でぬらして叩き、肉を薄くのばす。(ラップが破れないようにするため。)
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4
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薄くのびた肉に強力粉をまぶし、余分な粉はおとす。
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5
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フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、生ハムの面を下にして焼く。
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6
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片面がこんがり焼けたら、肉を裏返し、すぐに白ワインを入れる。
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7
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鶏のだし汁を加え、フライパンを回しながら混ぜる。
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8
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肉をもう一度裏返し、煮汁を染みこませたら、取り出す。
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9
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フライパンに残った煮汁にバターを加え火をかけて煮詰める。
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10
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皿に焼きあがった肉を盛り、上から9のソースをかける。
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コツ・ポイント
あまり肉をしっかり焼きすぎると硬くなっておいしくありません。
鶏のだし汁は少しうすめの方がいいかも。
鶏のだし汁は少しうすめの方がいいかも。
このレシピの生い立ち
ローマの料理を食べてみたくて♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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