ミラクルスープ☆赤ビーツのポタージュ
Description
アスリート向けパフォーマンス向上メニュー開発中！vol.7。おかげ様でつくれぽ100件突破！ありがとうございます。
城西大学医療栄養学科
材料
（3人分）
250g
100g
120g
バター
8g
200g
コンソメ(顆粒)(小さじ2)
5.2g
塩こしょう
適量
100g
イタリアンパセリ
少々
作り方
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1
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じゃがいも、たまねぎは8等分、赤ビーツは細かく切る。
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2
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深鍋にバターを入れ、たまねぎを炒めます。
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3
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2にじゃがいもを入れ、軽く炒めます。
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4
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3に赤ビーツを入れた後、水を加えて、蓋をし、15分煮込みます。
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5
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赤ビーツに火が通ったことを確認した後、冷まします。
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6
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少し暖かい程度まで冷ましたら、ミキサーで砕きます。
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7
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砕いたものは、牛乳、コンソメ、塩こしょうで味を整えます。
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8
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器に盛り、イタリアンパセリをふりかければ出来上がりです。
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コツ・ポイント
今回、野菜は焦がさないように炒めた後、煮ていますが、電子レンジで加熱する方が時短になると思います。水に流れやすい硝酸塩を余すところなく、摂取するには、やはり汁物でしょうか。赤ビーツには硝酸塩が豊富に含まれており、別名、飲む輸血とも。
このレシピの生い立ち
医療栄養学科の食育サークル「DHA」が管理する畑で、赤ビーツを収穫しました。涼しい料理としてポタージュに。独特の風味はかなり軽減され、すごく飲みやすくなっています。色はショッキングですが、ヴィシソワーズのイメージ楽しんで頂ければと思います。
城西大学医療栄養学科
