シーフードドリアソース
Description
クリーミーなシーフードソースをご飯にかけて食べます。ルウは小麦粉、油、バターから手作りします。
稲城市学校給食
材料
（4人分）
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ルウの材料
大さじ3
油
大さじ2
バター
大さじ1
油
小さじ1
にんにく(みじん切り)
1/2かけ
80g
1個
1/3本
いか短冊(ボイル)
50g
50g
白ワイン(いか・えび用)
小さじ1
小さじ1
鶏がらスープ
1カップ
1と1/4カップ
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
大さじ1
25g
パセリ(みじん切り)
少々
適量
作り方
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1
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【準備】
・野菜を切る。
・いか、えびに白ワインと片栗粉をもみ込み、ボイルしておく。
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2
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【ルウを作る】
フライパンに油とバターを入れて弱火にかけ、薄力粉を加えて焦がさないようによく炒める。
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3
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泡が細かくなり、全体がサラッとしてきたら火を止め、皿に取り出しておく。
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4
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【手順】
①鍋に油を熱し、にんにくを炒めて香りを出す。
②鶏肉を加えて炒める。
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5
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③肉の色が変わってきたら、玉ねぎ、人参、マッシュルームの順に加えて炒める。
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6
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④ボイルしたいか、えびも加えて軽く炒める。
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7
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⑤鶏がらスープを加えて沸騰させる。沸騰したら弱火にして、温めた牛乳も加える。
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8
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⑥最初に作ったルウを加え、とろみがつくまで煮る。塩、こしょうで味を調える。
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9
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⑦生クリーム、ピザ用チーズを加え、チーズが溶けるまでよく混ぜる。仕上げにパセリを散らす。
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10
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⑧皿にご飯をよそい、⑦のソースをかける。
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コツ・ポイント
ご家庭では、ご飯とソースを一人分ずつ耐熱容器に入れて、チーズを散らしてオーブンで焼いてもOKです。
このレシピの生い立ち
オーブンで焼いたドリアを調理場で作るのは難しいので、給食ではカレーのようにご飯の上にドリアソースをかけて食べています。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
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稲城市学校給食
