文字サイズ:
小
中
大
印刷する
シーフードドリアソース
by 稲城市学校給食
クリーミーなシーフードソースをご飯にかけて食べます。ルウは小麦粉、油、バターから手作りします。
コツ、ポイント
ご家庭では、ご飯とソースを一人分ずつ耐熱容器に入れて、チーズを散らしてオーブンで焼いてもOKです。
材料
(4人分)
■
ルウの材料
薄力粉
大さじ3
油
大さじ2
バター
大さじ1
油
小さじ1
にんにく(みじん切り)
1/2かけ
鶏もも肉(こま切れ)
80g
玉ねぎ(スライス)
1個
人参(いちょう切り)
1/3本
マッシュルーム(スライス)
5個
いか短冊(ボイル)
50g
むきえび
50g
白ワイン(いか・えび用)
小さじ1
片栗粉(いか・えび用)
小さじ1
鶏がらスープ
1カップ
牛乳(温めておく)
1と1/4カップ
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
生クリーム
大さじ1
ピザ用チーズ
25g
パセリ(みじん切り)
少々
ご飯
適量
このレシピの生い立ち
オーブンで焼いたドリアを調理場で作るのは難しいので、給食ではカレーのようにご飯の上にドリアソースをかけて食べています。
1.
【準備】 ・野菜を切る。 ・いか、えびに白ワインと片栗粉をもみ込み、ボイルしておく。
2.
【ルウを作る】 フライパンに油とバターを入れて弱火にかけ、薄力粉を加えて焦がさないようによく炒める。
3.
泡が細かくなり、全体がサラッとしてきたら火を止め、皿に取り出しておく。
4.
【手順】 ①鍋に油を熱し、にんにくを炒めて香りを出す。 ②鶏肉を加えて炒める。
5.
③肉の色が変わってきたら、玉ねぎ、人参、マッシュルームの順に加えて炒める。
6.
④ボイルしたいか、えびも加えて軽く炒める。
7.
⑤鶏がらスープを加えて沸騰させる。沸騰したら弱火にして、温めた牛乳も加える。
8.
⑥最初に作ったルウを加え、とろみがつくまで煮る。塩、こしょうで味を調える。
9.
⑦生クリーム、ピザ用チーズを加え、チーズが溶けるまでよく混ぜる。仕上げにパセリを散らす。
10.
⑧皿にご飯をよそい、⑦のソースをかける。
https://cookpad.com/recipe/5053736
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.