春雨の塩麹炒め
稲城市学校給食
作り方
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1
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【準備】
・野菜を切る。
・春雨をボイルする。
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2
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【手順】
①フライパンに油を熱し、トウバンジャン、しょうが、にんにくを炒めて香りを出す。
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3
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②鶏ひき肉を加え、パラパラになるように炒める。人参、もやしも加え、しんなりするまで炒める。
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4
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③春雨、三温糖、塩麹、しょうゆを加え、全体をほぐしながら炒める。
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5
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④仕上げに葉ねぎ、ごま油を加え、軽く炒め合わせる。
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コツ・ポイント
塩麹は液体のものを使うと調理がしやすいです。
このレシピの生い立ち
塩麹の塩味とうま味が春雨に染み込み、くせになる味付けです。トウバンジャンの辛味で味を引き締めます。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
稲城市学校給食
