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春雨の塩麹炒め
by 稲城市学校給食
塩麹の塩味とうま味が春雨に染み込み、くせになる味付けです。
コツ、ポイント
塩麹は液体のものを使うと調理がしやすいです。
材料
油
小さじ1
トウバンジャン
少々
しょうが(みじん切り)
1/2かけ
にんにく(みじん切り)
1/2かけ
鶏ひき肉
50g
人参(短冊切り)
1/5本
緑豆もやし
1/2袋
緑豆春雨(ボイル)
25g
三温糖
小さじ1
塩麹
大さじ1
しょうゆ
小さじ1弱
葉ねぎ(小口切り)
少々
ごま油
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
塩麹の塩味とうま味が春雨に染み込み、くせになる味付けです。トウバンジャンの辛味で味を引き締めます。
1.
【準備】 ・野菜を切る。 ・春雨をボイルする。
2.
【手順】 ①フライパンに油を熱し、トウバンジャン、しょうが、にんにくを炒めて香りを出す。
3.
②鶏ひき肉を加え、パラパラになるように炒める。人参、もやしも加え、しんなりするまで炒める。
4.
③春雨、三温糖、塩麹、しょうゆを加え、全体をほぐしながら炒める。
5.
④仕上げに葉ねぎ、ごま油を加え、軽く炒め合わせる。
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