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発酵型ミックスザワークラウト

発酵型ミックスザワークラウトの画像

Description

キャベツだけでは飽きて来たので、色々な野菜を混ぜて仕込みました

材料

キャベツ
１玉
大根
１本
人参
５００ｇ程
塩
野菜材料の２％
キャラウェイパウダー
小さじ１
一味唐辛子
小さじ１／２

作り方

  1. 1

    人参、大根、キャベツを細かく刻む
    私は人参と大根をスライサーで細かくしてます

  2. 2

    刻んだ後の材料の総重量を算出する
    重量の２％の塩を用意する

  3. 3

    写真

    刻んだ材料と塩、分量のキャラウェイパウダー、一味唐辛子を混ぜ合わせる
    混ぜ合わせたらしばらく寝かせる

  4. 4

    写真

    材料が塩気でしんなりしたら、圧力をかけて一晩寝かせる

  5. 5

    毎日材料を混ぜながら圧力をかけて、３日～５日常温で放置

  6. 6

    泡が出てきて、酸っぱくなったら容器に移して冷蔵庫へ

コツ・ポイント

白菜やズッキーニも混ぜて良いと思います、キャベツは入れておかないとザワークラウトとは言えなくなってしまいますけどね・・・

このレシピの生い立ち

キャベツだけで作るザワークラウトに飽きてしまいました
キムチも作ってますが、中間的な漬物が食べたくなったのでこれを考案しました
キムチだと塩漬けしてから出た水分は捨ててしまいますが、ザワークラウトなら汁も乳酸菌飲料として使えますしね！
レシピID : 4794499 公開日 : 17/11/07 更新日 : 17/11/07

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発酵型ミックスザワークラウト
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