きな粉のホットビスケット
みたけ食品
作り方
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1
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ボウルにきな粉と米粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れて混ぜ合わせ、１cm角に切った無塩バターを加える。
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2
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バターが溶けないように指と指をすり合わせるように手早く混ぜ込み、ホロホロにする。
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3
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別のボウルに卵黄と牛乳を混ぜ、②に加えゴムベラで全体を混ぜ合わせひとまとめにする。
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4
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ラップを広げ、③を乗せ、厚さ２cmに伸ばし、ラップで包み冷蔵庫で30分ねかす。
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5
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直径6～7cmの円形に型抜きし、天板に並べる。190℃のオーブンで15～18分焼く。
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コツ・ポイント
バターは溶かしきらず、指で擦り合わせて粉チーズのようなホロホロ感にしてください。ホットビスケット特有のさっくり食感の秘訣です。
このレシピの生い立ち
微粉仕立ての「金のきな粉」の発売に合わせて作られたレシピの一つです。微粉できめ細かいきな粉を使用すると、生地に練込みやすく、見た目もなめらかに仕上がります。
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みたけ食品
