米粉コーンシチュー
Description
ルウの小麦粉とバターの代わりに米粉を、また牛乳の代わりに豆乳を使用しました。小麦・乳アレルギーの子どもも食べられます。
稲城市学校給食
材料
（4人分）
油
小さじ1
にんにく(みじん切り)
1/4かけ
生姜(みじん切り)
1/4かけ
少々
バラベーコン(短冊切り)
10g
130g
白ワインまたは酒(肉用)
小さじ1
1/2本
1個
1個
30g
200cc
固形コンソメ
1個
クリームコーン缶詰
50g
ホールコーン缶詰
50g
200cc
塩
小さじ1
こしょう
少々
冷凍グリンピース
10g
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ルウ
油
大さじ2
大さじ2
作り方
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1
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【準備】
①野菜を切る。
②豆乳を温めておく（沸騰させないように）。
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2
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③鶏もも肉に白ワイン（または酒）をもみ込み、臭みをとる。
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3
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【手順】
①《ルウ》フライパンに油を熱し、米粉を加えて炒めルウを作る。
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4
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②大きめの鍋に油を熱し、にんにく・生姜を炒めて香りを出す。セロリ・ベーコン・鶏もも肉・を加えて炒める。
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5
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③肉に火が通ったら、人参・玉葱・じゃが芋・マッシュルームを順に加えて更に炒める。
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6
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④水・固形コンソメを加えて煮る。温まってきたらクリームコーン・ホールコーンを加え更に煮る。
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7
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⑤①のルウを加えて全体にとろみをつけたら、温めておいた豆乳を加え、塩・こしょうで味を調える。
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8
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⑥最後にグリンピースを散らす。
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コツ・ポイント
豆乳が分離しないよう、沸騰直前で火を止めるのが、おいしく仕上がるコツです。
このレシピの生い立ち
ルウの小麦粉とバターの代わりに米粉を、また牛乳の代わりに豆乳を使用しました。小麦・乳アレルギーの子ども達も、みんなと同じ給食を食べられるようにと考えたメニューです。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
稲城市学校給食
