きのこのポタージュ・スープ

鍋を中弱火にかけ、オイル、バター、スライスした玉ねぎ、石づきを取って小房に分けたきのこをよく炒める←重要※コツ・ポイント

固形ブイヨンと水、５ｍｍの厚さに切ったじゃがいもを加え、沸騰したら弱火にして蓋をし、１５分程度コトコトと煮る。

②をミキサー類でペースト状にし、牛乳を加えてひと煮立ちさせる。仕上げに生クリームを加えて火を止める。塩胡椒で味を調える。