蒸し赤飯（圧力鍋）

Name: 蒸し赤飯（圧力鍋）
Yield: ６人分くらい
Ingredients: 餅米 ３合; ☆小豆またはささげ １／２カップ; ☆水 ２カップ; 塩・黒ごま 適宜

Description

赤飯は絶対、蒸し派。

３合

☆小豆またはささげ

１／２カップ

２カップ

塩・黒ごま

適宜

1

【１日目・餅米】朝、餅米を洗いたっぷりの水でつける。
2

夜、餅米をざるにあげ水を切る。
3

【１日目・小豆】夜、小豆がかぶる程の水を入れゆでる。沸騰したらお湯を捨てる。（あくを取るため）
4

圧力鍋に水２カップと小豆を入れ、強火で第２リングまで上がったら弱火にし、加圧４分後火を止める。自然冷却後ふたをあけ、ゆで汁を冷ます。
5

小豆をざるにあげる。　　★ゆで汁は捨てない。
6

小豆のゆで汁を餅米に一晩つける。
7

【２日目・餅米】餅米をざるに取り、水気を切る。ゆで汁は残しておく。
8

圧力鍋に水１．５カップを入れ、オーブンシートを敷いたすのこを置く。餅米を入れ、強火で加熱。第２リングが上がったら弱火にして１０分加圧。自然冷却。
9

【２日目・小豆】自然冷却後、蒸された餅米の上に小豆をのせ、小豆のゆで汁をお玉１．５杯分廻しかけフタをし、強火で加熱。第２リングが上がったら弱火にし２分加圧する。
10

自然冷却。出来上がり直後は少し柔らかめですが、時間がたつと程よい固さになります。
11

ボウル等に移し、塩・黒ごまをふって出来上がり。