ショコラメロンパン(HB使用)
Description
お店のような、サクサク食感とパンのふわふわ感を実現しました^^
材料
(8個)
作り方
-
-
1
-
HBに★以外の材料を全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで。
捏ね上がった生地を作業台に移す。
-
-
-
2
-
張りを出しながら丸め直し、綴じ目を下に。
ボールに移す。
ラップか濡れ布巾を掛けて、一次発酵。
35度40~1時間。
-
-
-
3
-
二倍の大きさに。
-
-
-
4
-
バターをクリーム状に混ぜる。
砂糖を加え、白っぽくなるまで、混ぜる。
-
-
-
5
-
卵を加える。
しっかり混ぜる。
○の材料を濾し器に入れて、量る。
濾しながら混ぜる。ふるいにかけるのは、一度でOK。
-
-
-
6
-
バニラエッセンスを8滴加える。
さっくりと切るように混ぜる。
-
-
-
7
-
一つにまとめたクッキー生地を、8等分にカット。
丸める。
-
-
-
9
-
重ねて置く。
夏場以外は、常温でもOK。
-
-
-
10
-
一次発酵完了のチェック。
指に小麦粉を付けて軽く押す。
押した部分が戻ってこなければ、OK。
-
-
-
11
-
ボールから作業台に移す。
ガスを抜く。
8分割
総量÷個数=1個分の分量。
丸める。
ラップか濡れ布巾をかける。
-
-
-
12
-
ベンチタイム10分。
-
-
-
13
-
再度ガス抜き。
綺麗な面を下に。
チョコチップを適量、乗せる。
-
-
-
14
-
半分に折る。
再度、チョコを乗せる。
-
-
-
15
-
また折る。
丸めて、綴じ目を摘む。
-
-
-
16
-
天板に並べる。
綴じ目は、下に。
天板は、二枚使う。
-
-
-
17
-
お皿にグラニュー糖をいれ、ラップが上(天井)になるように。裏面には、たっぷりと付ける。
片面だけ。
-
-
-
18
-
生地に被せる。
被せるだけ。
触らない。
生地が乾かないように。スプレーで
水を噴き掛ける。
二次発酵35度40分
-
-
-
19
-
天板は、二枚使ってください。
その方が安心して
作業に掛かれます。
-
-
-
20
-
二倍の大きさになればOK。
*写真より、クッキー生地の裂け目は派手になります。
170度予熱。
170度15分焼成。
-
-
-
21
-
出来上がり^^
こちらは、二次発酵
35度30~35分発酵させました。
クラムが少し締まり気味になります。
-
-
-
22
-
二日を期限に召し上がって下さい。
-
-
-
23
-
「サクサククッキー☆メロンパン」
ID:4423180
-
-
-
24
-
「カフェオレメロンパン」
ID:4498405
-
-
-
25
-
チョコチップメロンパン(HB使用レシピ)
ID : 4887967
-
-
-
26
-
白あん入りメロンパン(HB使用)
レシピID : 4906821
-
-
-
27
-
メロンパン(HB使用)
レシピID : 5054752
-
コツ・ポイント
この裂け目は、発酵を長く取ることで
出来ますが、発酵が過ぎると
アルコール臭くなります。(イーストの影響)
パンもパサパサ気味に。
少し見極めが難しいかも知れませんが。
40分位が目安です。