超楽々 秘伝!しっとりパラパラチャーハン
Description
グルメな奥様の願いはパラパラチャーハンを作りたい〜。でしたが、最近はしっとりでパラパラが良いの〜。らしい。時代ですね。
材料
(これは一人分ずつ作る事)
熱々白ごはん 冷やご飯ならレンジでチンしてよ
茶碗1膳分 150g
卵 冷蔵庫から出して常温にしといてね
1個
適量
旨味調味料 (味の素では無く、いの一番がベターなの)
小さじ1/4
塩コショウ
適量
今回は特別に生協提供の中華料理の素 液体を使用
大さじ1
紅生姜 これは絶対用意してね。ポイントよーん
適宜
サラダ油 天ぷらやとんかつに使用した古い油が良いのよ
大さじ2
醤油
大さじ1
作り方
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2
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オイルポット持ってる?フィルター付きは何度も再使用できますよ。この油は旨味や油脂が出てるからラード代わりになるのよ。
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3
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鍋に大さじ2の油をいれて薄煙が出たら溶き卵を投入する。入れた瞬間にジュワーっと音がしてパチパチ言うくらいになる事!
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4
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すぐ、熱々白ごはんを入れる。そしてここでしっかり卵と絡めて卵かけごはんを作っちゃえ。卵ご飯ができればひたすら炒めるのよ。
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5
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ほぐれたら、旨味調味料、塩コショウ、青ネギの順で投入し鍋肌に薄く広げながら炒める。仕上げに醤油と中華料理の素を入れる。
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6
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奥様〜、ごめん。私の中華料理の素は生協バージョンだから、似たような物をスーパーで探してね。無ければ、みりんで良いわ。
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7
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ずっと強火で炒めてよ。紅生姜乗せてね。家庭でもこれでしっとりパラパラチャーハンができるのよ。お弁当にして自慢してね。
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8
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2017.4.17
「アレンジ炒めご飯」カテゴリに承認されました
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コツ・ポイント
1、薄煙が出るまで鍋を空焼きする。
2、卵は常温に戻す。中華料理屋さんで冷蔵庫から出すの見た事ある?
3、熱々油で卵を炒め直ぐに熱々ごはんを入れる。
4、最後に液体を入れてしっとりさせる。
中華料理屋さんに教わりました。暫く身を隠します。
2、卵は常温に戻す。中華料理屋さんで冷蔵庫から出すの見た事ある?
3、熱々油で卵を炒め直ぐに熱々ごはんを入れる。
4、最後に液体を入れてしっとりさせる。
中華料理屋さんに教わりました。暫く身を隠します。
このレシピの生い立ち
目指せ!パラパラ ふんわりご飯が炒飯に〜 (レシピID : 4339828)
では、パラパラだけを追求しましたが、しっとりにも挑戦しました。
では、パラパラだけを追求しましたが、しっとりにも挑戦しました。