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湯だこは食べやすいサイズにぶつ切りし、漬け液に半日程度浸ける。鉄パン投入前に小麦粉をコーティングする。
セロリは、茎は1.5cm程度、葉は3cm程度に切っておく。
鉄パンを熱し、アヒージョ・オイルを入れ、中火の弱めでニンニクの香りが立つまで待つ。
火を中火の強めに上げ、セロリの茎を投入。しばらく炒める。次にコーティングした湯だこを投入。しばらく炒める。
次にセロリの葉を入れ、蓋をしてしばらく置く。
火を止め、粗挽き唐辛子少し振って、完成。