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湯だことセロリのアヒージョ・オイル炒め
by Aranjuez5
セロリは普通生で食べるけど、炒めると美味しいとのことで、湯だこと合わせてみたよ。アヒージョ・オイル炒めで。
コツ、ポイント
お好みだけれど、セロリの葉はあまり熱しない方が良いかも(食感の点で)。
材料
(2人分)
湯だこ(モロッコ産)
約240g
セロリ
2本
漬け液(以下の*のもの)
適量
*醤油麹
大さじ3
*料理酒
大さじ1
*あかもく醤油
大さじ1
*おろしニンニク
小さじ1
EXVオリーブオイル
適量
おろしニンニク
大さじ1
粗挽き唐辛子
適量
塩
少々
小麦粉(薄力粉)
適量
このレシピの生い立ち
湯だことあかもくを合わせるつもりだったけれど、セロリがあったので、これと合わせてみるかと。炒めたセロリもまた美味しいね。
1.
湯だこは食べやすいサイズにぶつ切りし、漬け液に半日程度浸ける。鉄パン投入前に小麦粉をコーティングする。
2.
セロリは、茎は1.5cm程度、葉は3cm程度に切っておく。
3.
鉄パンを熱し、アヒージョ・オイルを入れ、中火の弱めでニンニクの香りが立つまで待つ。
4.
火を中火の強めに上げ、セロリの茎を投入。しばらく炒める。次にコーティングした湯だこを投入。しばらく炒める。
5.
次にセロリの葉を入れ、蓋をしてしばらく置く。
6.
火を止め、粗挽き唐辛子少し振って、完成。
https://cookpad.com/recipe/4348647
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