中国武漢の朝食・熱干麺
こかゆパンダ
作り方
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1
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●印の調味料を、ラーメン鉢の中でよく混ぜ合わせる。お湯は、麺を茹でるために沸かしたものから少し分けるといいです。
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2
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沸騰したお湯で、麺を温める程度にサッと茹でる。
麺は、中華麺でも焼きそば麺でもOKです。
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3
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調味料が入っているラーメン鉢に、茹でた麺を、軽く水気を切って加え入れる。
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4
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ネギも加え、よく混ぜ合わせたら出来上がり！写真では、見た目のためにネギを上にのせています。
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コツ・ポイント
胡麻ペーストは麺を加えると固まりやすいので、麺は水気を切り過ぎないで、手際よく混ぜ合わせて下さい。
このレシピの生い立ち
中国武漢で出会った熱干麺を、家庭でも作りたかったので。胡麻ペースト好きにはたまらなと思います。本場では、これにささげ豆の酸っぱい漬け物やラー油を加えます。
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こかゆパンダ
