ズイキと油揚げの煮物
clover♡3
作り方
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ズイキの皮を剥く。（手が黒くなるのが嫌な場合は沸騰した鍋に酢大さじ1と鍋に入る長さに切ったズイキと5分茹で剥くと良い）
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2
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食べやすい様に3センチ位の長さに切り沸騰した鍋に酢と一緒に入れて5分茹でる。アクが出るのでザルにあけ水切りする。
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3
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その間に油揚げを縦半分に切り、向きを変えて細く切っておく。
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4
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☆の調味料を入れて油揚げ、ズイキを入れて中火で煮る。たまに静かにかきまわす。
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5
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汁気が少なくなってきたら焦さないよう注意して絶えずかき回し、少し汁がある位になったら火を止め蓋をして余熱で蒸らす。
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6
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食べる時に一度かき回すと味がなじむ。程よい柔らかさになっています。
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7
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2017/08/04
「ずいき」の人気検索トップ10に入りました☆
観て頂いた方ありがとうございます
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しかも、4番目に載っているなんて驚きです！
皆様、ありがとうございます☆
参考になれば光栄です。
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コツ・ポイント
ズイキに苦味があるので酢と茹でる時が大切です。気になったら少し多く茹でてください。
ズイキは斜め切りすると味が染み込みやく見た目も良いです。
ズイキは斜め切りすると味が染み込みやく見た目も良いです。
このレシピの生い立ち
大人になり美味しく食べれるようになった一品です！母の味を忘れないようにと調味料の分量をはかり覚書です。
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