月餅皮用転化糖

材料を準備

砂糖と水を鍋に入れます。

箸で混ぜます。火を付けたらもう混ぜないでください。
中火で沸騰させ砂糖が溶けたらレモン汁をいれます。弱火で煮込みます。

冷めると粘稠度が上がりますので、熱い時はトロトロじゃなくても大丈夫。