とろーりなめらか♪杏仁豆腐
knoro
作り方
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1
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少し大きめの耐熱容器に水を大さじ２入れ、粉ゼラチンを（なるべく均等に）ふり入れる。
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2
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鍋に牛乳200ｃｃとさとう20ｇ、コンデンスミルクを入れて火にかける。かき混ぜながら、沸騰直前までよく温める。
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3
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１をレンジで加熱し（ラップはせず600Wで20秒ほど）ゼラチンを溶かす。
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4
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鍋に３のゼラチン液を加えてよく混ぜる。（極弱火）
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5
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火を止めて、残りの牛乳200ｃｃ（または生クリーム）とアーモンドエッセンスを加える。
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6
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タッパーに流し入れたら冷蔵庫で冷やし固める。（５時間以上）
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7
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シロップを作り（☆の材料をすべて混ぜ合わせる）、冷蔵庫で冷やしておく。
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8
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大きめのスプーンですくって器に盛り付ける。シロップは食べる直前にかけてください＾＾
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コツ・ポイント
アーモンドエッセンスは入れすぎない。（入れすぎると渋味を感じることが…）
工程６で小さな器に入れれば短時間（3時間ほど）で固まります。お好みの方法でどうぞ＾＾
杏仁豆腐は甘さ控えめなので、シロップをたっぷりかけてお召し上がりください＾＾
工程６で小さな器に入れれば短時間（3時間ほど）で固まります。お好みの方法でどうぞ＾＾
杏仁豆腐は甘さ控えめなので、シロップをたっぷりかけてお召し上がりください＾＾
このレシピの生い立ち
学生時代にアルバイトしていた中華料理屋さんで作っていたレシピを思い出しながら久しぶりに作ってみました(*^^*)
ちなみにお店では全量、牛乳で作っていました。あっさり仕上げたいので生クリーム使用の場合は「植物性」がおすすめです。
ちなみにお店では全量、牛乳で作っていました。あっさり仕上げたいので生クリーム使用の場合は「植物性」がおすすめです。
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