スイートポテト♪

バターを常温に戻しておく。

さつまいもを1㎝幅に切ってから皮を厚めに剥いて、水にさらす。（途中で水を替えて、15分ほど）

鍋にさつまいもとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら中弱火で15分ほどゆでる。（竹串がスッとささるまで）

さつまいもが熱いうちにボールに移し、フォークで潰す。（または裏ごししながらボールに入れる）

バターを加えてよく混ぜる。

卵黄を加えてよく混ぜる。
※ 卵黄は全て加えず 、つやだし用に少し残しておく。

スプーンで型に入れて、天板に並べる。（絞り袋にいれて絞り出しても良い）

つやだし用の卵黄に、水で濡らした刷毛を入れて混ぜ、スイートポテトの表面に薄く塗る。

170℃のオーブンで20～25分ほど焼く。（こんがり焦げ目がつけばOK）