海老の簡単ビスク風

マッシュルーム以外の香味野菜をみじん切りにします。多少粗くても大丈夫。

鍋にバターと①の香味野菜を入れしんなりするまで炒めます。その間にマッシュルームを粗く刻みます（写真）

野菜がしんなりしたらマッシュルームも加えて炒め合わせます。

③の鍋に、海老とトマトペースト、小麦粉を加えてなじませます。

白ワインを加えてアルコールを飛ばします。

コンソメと水を約1カップ加え、強火にしてアクを一回だけひきます。（それ以上はアクをひきません）

牛乳と生クリームを加えます。

お好みで具の半分くらいをブレンダーにかけます。沸かさないように注意して温め、最後に塩で味を調えます。

【アレンジ】risoという米型パスタを茹でて、パルミジャーノと一緒に和えました。お好みでハーブやトリュフオイルを。