HB使用♪胡桃あんぱん
Description
国産粉のもちもち生地にザクザク食感の胡桃あん＾＾美味しいあんぱん出来ました♪
2016/03/25 カテゴリ掲載。
2016/03/25 カテゴリ掲載。
knoro
材料
（8個分）
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パン生地
国産強力粉
200g
さとう
15g
塩
3g
20g
145g
1.5～2g
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あん
200g
＊ai＊ さんのクルミのキャラメリゼ（レシピID : 1004211）またはローストした胡桃
40g
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ドリュール
少々
作り方
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1
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＊ai＊ さんのクルミのキャラメリゼを作る。または胡桃を予熱なし170℃のオーブンで15分焼く。
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2
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ホームベーカリーのパンケースにパン生地の材料（バターとドライイースト以外）を入れる。
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3
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「パン生地コース」でスタート。捏ね開始5分後にバターを入れ、イーストをイーストケースにセットする。
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4
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コース終了（一次発酵終了）後、生地を取り出して8分割し、丸める。（綴じ目は下にして置く）
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5
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濡れ布巾をかけて、ベンチタイム15分。
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7
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あんを30gずつ分ける（8等分）。（ラップの上にあんを乗せて計量し、ラップで包んで丸めておくと便利）
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8
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ベンチタイム終了後、綴じ目を上にして台の上に乗せ、ガス抜きをしながら生地を広げる。
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9
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あんを乗せて包む。
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10
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綴じ目はきっちり閉じる。
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11
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綴じ目を下にしてオーブンシートを敷いた天板に乗せる。ラップを（二重か三重できっちり）かける。
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12
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冷蔵庫で一晩、冷蔵発酵させる。（10時間ほど）
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13
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オーブンを200℃に予熱する。
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14
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生地にかけたラップを外し、しばらく置いて（少し乾かしてから）ドリュールを塗る。
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15
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予熱が完了したオーブンに天板を入れ、温度を190℃に下げて15分ほど焼く。
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16
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シンプルな丸パン（レシピID : 3983290）
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17
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コツ・ポイント
低温でゆっくり発酵させるので、イーストは少なめです。室温で二次発酵させる場合は2gで＾＾
このレシピの生い立ち
＊ai＊ さんのクルミのキャラメリゼにはまり、大好きなあんぱんにも入れてみました＾＾
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knoro
