シュトーレン☆
aki⭐︎
作り方
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1
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A.マジパン
Aの材料をよく混ぜる。
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2
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B.中種
人肌に温めた牛乳にドライイーストを溶かし、強力粉に加え捏ねる（5分位）。ラップをして30分～1時間発酵させる。
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3
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C.本生地
１とグラニュー糖を混ぜ、バターを少しずつ混ぜていく。
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4
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卵黄と塩を加え、クリーム状になるまで、ホイッパーでよく混ぜる。
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5
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強力粉に４を加え、切るように、すり混ぜる。
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6
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５は、そぼろ状になればOK。
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7
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２（中種）と６（本生地）をひとまとめにして、こねる。
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8
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ドライフルーツ、ナッツ類を加え混ぜる。
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9
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８の生地を楕円に伸ばし、端を少しずらして２つ折りにする。
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10
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中心より手前くらいに、画像の様に棒を押しあて生地の一部を凹ませる。
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11
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ラップをふわっとかけ、1時間おく。
＊乾燥させない様に、ラップをする前に霧吹きで水を軽くかけておくと良い。
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12
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180℃で35~40分焼く。
竹串か楊枝をさして生地が付いてこなければOK.
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13
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焼き上がったら、すぐ、全体に溶かしバターを塗る。
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14
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冷めたら、粉糖を振り掛ける。数回に分けて、しっかりコーティングする。完成～＾＾☆
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コツ・ポイント
・ドライフルーツはラム酒やブランデーに漬けておいたものを使用すると風味豊かです！今回はmixフルーツを使用。
・マジパンは棒状にして、工程９で生地の上方に置き、包むように折りたたんでも良い。（この場合、Aの卵白は小さじ2弱にする）。
・マジパンは棒状にして、工程９で生地の上方に置き、包むように折りたたんでも良い。（この場合、Aの卵白は小さじ2弱にする）。
このレシピの生い立ち
我が家では、マジパンを生地に混ぜ込んだものが定番♪
プレゼントにも喜ばれます＾＾☆
プレゼントにも喜ばれます＾＾☆
aki⭐︎
