青とうがらしみそ

切り干し大根はたっぷりの水につけてもどし、水けを絞って細かく刻む。

青とうがらしは種を除いてみじん切りにする。なべにAと切り干し大根を入れて木じゃくしでよく混ぜ、混ぜながら火にかける。

ふつふつ煮立ってきたら青とうがらしを加え、弱火でぽってりとした状態になるまで練り上げる。

できたとうがらしみそは、清潔な保存びんに入れて冷蔵を。