ゆばと胡瓜のピリ辛和え
京ゆば処・静家
作り方
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1
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胡瓜は軽く洗い、塩を全体にまぶし、板ずりをして、タタキ胡瓜にします。
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2
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乾燥ゆばは適当に割り、熱湯の出汁に漬けて戻し、水気を切ります。
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3
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ボールにタレの材料を入れ、（１）（２）を加え、よく混ぜ合わせます。
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4
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器に（３）を盛り付け、糸唐辛子を天盛りにします。
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コツ・ポイント
・ 針生姜はお好みに応じてお使いくださいね。
・「乾燥ゆば」の代わりに「生ゆば」でも作れます。お好みに応じて使い分けてくださいね。
・ゆばに味が入りにくいので、最初に下味をつけておくと、味がしみやすくなります。
・「乾燥ゆば」の代わりに「生ゆば」でも作れます。お好みに応じて使い分けてくださいね。
・ゆばに味が入りにくいので、最初に下味をつけておくと、味がしみやすくなります。
このレシピの生い立ち
この時期、採れたての新鮮な胡瓜をたくさん食べていただきたいと思い、考えた簡単メニューです。
ピリッとした辛味はごはんにもよくも合います。
ピリッとした辛味はごはんにもよくも合います。
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京ゆば処・静家
