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ゆばと胡瓜のピリ辛和え
by 京ゆば処・静家
これからの季節ビールと良く合いそうです。
コツ、ポイント
・ 針生姜はお好みに応じてお使いくださいね。 ・「乾燥ゆば」の代わりに「生ゆば」でも作れます。お好みに応じて使い分けてくださいね。 ・ゆばに味が入りにくいので、最初に下味をつけておくと、味がしみやすくなります。
材料
(2人分)
胡瓜
1本
乾燥ゆば(椀ゆば)
5~6g
針生姜
適宜
糸唐辛子
適宜
■
以下・タレ用調味料
醤油
適量
砂糖
小さじ1.5
酢
小さじ1.5
ラー油
少々
このレシピの生い立ち
この時期、採れたての新鮮な胡瓜をたくさん食べていただきたいと思い、考えた簡単メニューです。 ピリッとした辛味はごはんにもよくも合います。
1.
胡瓜は軽く洗い、塩を全体にまぶし、板ずりをして、タタキ胡瓜にします。
2.
乾燥ゆばは適当に割り、熱湯の出汁に漬けて戻し、水気を切ります。
3.
ボールにタレの材料を入れ、(1)(2)を加え、よく混ぜ合わせます。
4.
器に(3)を盛り付け、糸唐辛子を天盛りにします。
https://cookpad.com/recipe/3238776
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